食堂|团餐净菜加工+供应链ERP+中央厨房MES一体化管理系统

实操流程方案

菜单/配方管理

食材配方，损耗率管控，特点支持纯净菜/组合净菜加工，操作简单。

调味料配方，损耗率管控

包材配方，损耗管控

订单管理：

提前下好订单需求，菜单品种规格、数量；

按各自厂区下订单需求

按菜谱菜品规格型号下需求

按各自用餐人数下

协同采购：

ERP软件会根据菜谱配方，按照订单需求，自动算出所需要哪些食材、并自动比对当前库存，若库存不足，则一键转采购

支持按供应商生单

支持调味品独立采购

采购收货入库后，供应商的应付款自动产生。

仓库管理

五大厂区分类仓库管理

每个厂区仓都有自己的食材仓、调味品仓、合格品仓，待检仓等，按需自建；

当食材供应商把货送到仓库时，仓库验收入库，入库后，库存自动增加。

实时库存查询，实时查询任何仓的真实库存，打开就能看到每天入库多少，出库多少，库存还剩多少，库存进出库历程一目了然，有总数就会有明细，有明细就会有收付款过程。

食堂加工领料：

支持可工单领料 ，按中央厨房模式，按单领料加工。

支持粗放型领料，不按单，直接领料等灵活方式，简单，高效。

领料可按bom来自动生单领料，方便，快捷，不易出错。

领料出库后，库存自动减少。

中央厨房加工工序管控：

支持净菜加工/中央厨房加工车间工序生产过程精细化管理模式，工序节点可根据企业自身需要自定义，如毛菜清洗、墩子切菜、净菜分拣。。。

计件工资管理：

可根据工人操作完工验收数量进行自动计件工资统计

支持不同工序计件工资不同

支持自动生成计件工资统计报表

成本核算：

支持核算食材成本，人工，其他生产费用

支持按数量、金额等核算

支持自动摊销核算，操作简单，不易出错

易呈ERP软件方案优势：

1、不仅仅是一套食堂管理系统或供应链软件，他是集成了采购、仓库、菜谱菜单BOM配方、净菜加工、中央厨房加工、财务结算一体化的非常适合食堂管理的ERP管理软件。

2、功能强大，操作简单，对人员要求不高，能快速用起来！

3、流程功能一体化设计，上下游单据环环相扣，选单引入自动生成，操作简单高效！

4、性价比很高，都说我们是行业内性价比非常高的erp软件，升级率或转介绍率都很高的。

中央厨房ERP流程：

裂变特色应用（独特优势）：

1、   生产计划管理：麻六记酸辣粉

2、   生产派工

蔬菜车间，荤菜车间，鱼虾海鲜车间，干货车间。。。

3、   工序加工

原料入库检验-分拣-清洁清洗-刀工-包装打码-出库-配送。。。

屠宰分割加工（肉类分割加工）

4、    副产品管理：（传统软件做不到的）

4.1、  如把莴笋做成莴笋丝（条）的配菜时，切剩下来的莴笋叶还可以做下一道菜用，不能浪费。叶子是莴笋一起采购的，并非单独采购，是‘凭空生出来的’，请问怎么处理？要还是丢？怎么核算？

4.2、  如牛肉/猪肉分切出肥瘦肉后，切剩下来的骨头，还可以继续做大骨汤，也不能浪费了。前面采购的是牛肉/猪肉，只是带了一块骨头，可能买的时候都不晓得，也是‘凭空生出来的’，请问怎么处理？要还是丢？怎么核算？

5、   生产进度跟踪管控：（传统软件做不到的）

6、   生产成本核算（传统软件做不到的）

材料成本（食材-调料-包材及损耗）、人工计件、辅助费用（运费）、制造费用（设备折旧、厂房、库房、冷库等折旧费）等自动核算到产成品上，软件自动核算出每一份的产成品的成本，销售毛利等。